Stekpanna: 4 bästa modeller - Bäst i test

Scanpan CTX är en stekpanna i världsklass som presterar lika bra i hemmet som på en förstklassig restaurang. CTX står för ”Ceramic Titanium Extreme” och är en innovativ teknik som kombinerar keramik och titan för att ge en riktigt tålig och slitstark stekpanna med en helt ofarlig non-stickbeläggning.

Enligt många användare är Scanpan CTX ”den bästa stekpannan de ägt” och den har dessutom blivit utsedd till bäst i test flera gånger i rad, bland annat av Aftonbladet.

Scanpan CTX är dock inte en enstaka stekpanna utan en hel serie av stek- och kokkärl. Den modell vi valt att utse som bäst i test är stekpannan på 28 cm – som även finns i storlekarna 20, 24, 26 och 32 cm – men du kan också köpa både wokpannor, grytor och kastruller ur samma serie.

Smidig att hantera

Scanpan CTX har en minimalistisk design i rostfritt stål med borstad finish som får den att kännas lyxig och exklusiv. Dess slimmade konstruktion gör den dessutom lätt och smidig att hantera i köket, åtminstone jämfört med en gjutjärnspanna, och det värmeisolerade handtaget ger dig ett bra grepp under matlagningen.

En annan fördel med Scanpan CTX är att den går att använda på alla spishällar, även induktion. Den tål dessutom alla typer av köksredskap, oavsett om de är i metall, plast, silikon eller trä. Dock menar vissa användare att metallredskap lätt repor i pannan, även om detta inte har någon påverkan på stekresultatet.

10 gånger hårdare än stål

Det keramiska titanskiktet i Scanpans stekpannor utgör själva kärnan i företagets verksamhet och är faktiskt tio gånger hårdare än stål. Detta skikt sprayar man sedan med Scanpans egen patenterade GreenTek-beläggning som är extremt tålig och dessutom helt fri från skadliga PFOA-ämnen. Förutom att vara extremt hållbar ser den dessutom till att maten inte bränner fast under stekningen.

En unik egenskap med Scanpan CTX är att den tål maskindisk, vilket få andra stekpannor (åtminstone högkvalitativa sådana) gör. Samtidigt rekommenderar Scanpan själva att du diskar den för hand om du vill förlänga livslängden. Ett bra tips för dig som vill vara extra rädd om stekpannan är att diska den med en borste av kokosfiber som gör rent utan att rispa ytan.

Ett perfekt stekresultat varje gång

Det råder inga tvivel om att Scanpan CTX går är en storfavorit både bland proffsen och hemmakockarna. De högkvalitativa materialen ger dig utmärkt värmefördelning och den tåliga non-stickbeläggningen gör stekpannan enkel att underhålla. Scanpan erbjuder även en fabriksgaranti på 5 år, vilket är ett tydligt bevis på att företaget själva är säkra på stekpannans kvalitet.

Söker du ett smidigare alternativ än en gjutjärnspanna, fast med liknande egenskaper, kan CTX vara ett utmärkt alternativ. Den enda nackdelen med modellen är att den lätt blir repig av metallredskap och att den är något dyr, även om du får vad du betalar för.

Ronneby Bruk Ultra Light Pro är en stekpanna i gjutjärn som tål höga temperaturer och har en naturlig non-stickbeläggning som bara blir bättre med tiden. Just denna modell har dock ett ess i rockärmen som får den att sticka ut i mängden – den väger nämligen knappt hälften av vad en vanlig gjutjärnspanna gör.

Eftersom vikten är den största nackdelen med gjutjärnspannor är detta en egenskap som gör Ronneby Bruk Ultra Light Pro extra attraktiv. Här får du en stekpanna som har gjutjärnets alla fördelar och som fungerar på alla hällar, men som är betydligt enklare att hantera i köket.

Innovativ gjutarteknik och naturlig non-stick

Ronneby Bruk har spenderat flera år på att utveckla en innovativ gjutarteknik som gör det möjligt att använda tunnare gjutjärnsplattor, utan att för del delen förlora gjutjärnets fördelaktiga stekegenskaper. Den här stekpannan väger faktiskt bara drygt 1,5 kg, vilket är mindre än hälften av vad traditionella gjutjärnspannor i samma storlek väger.

En annan fördel med att stekpannan är tunnare och lättare är att den värms upp snabbare än en vanlig gjutjärnspanna. Du bör dock ändå alltid värma upp den stegvis, då allt för höga temperaturer kan göra botten konvex och ojämn.

Ronnebys lättviktiga gjutjärnspanna är förinstekt med kravmärkt rapsolja och har därför en naturlig non-stickbeläggning som blir bättre ju mer du använder pannan. Botten på stekpannan har dessutom en virvelslipad yta, vilket dels ger jämnare värme, men också bättre fördelning av matfett under stekningen.

En lätt gjutjärnspanna som håller vad den lovar

Ronneby Bruk Ultra Light Pro är en högkvalitativ gjutjärnspanna som blivit extra uppmärksammad för sin låga vikt och utmärkta stekegenskaper. Användarna själva är mycket nöjda med stekpannan och menar att den håller vad den lovar. Många hävdar till och med att Ultra Light Pro är ”det är det bästa köpet de gjort”.

Det finns dock en del nackdelar som kan vara bra att känna till. En av dem är att stekpannan inte tål maskindisk och att du måste vara lite försiktig med rengöringen. Vissa användare menar även att den inte presterar optimalt på induktion (även om den är anpassad för det).

Överlag är dock Ronneby Bruk Ultra Light Pro en utmärkt och lättviktig stekpanna som har alla fördelar med gjutjärn utan att vara klumpig och tung.

Kolstålpannor är favoriter både bland kockar och i hushåll, dels på grund av att de är lätta och hållbara, men också på grund av de utmärkta stekegenskaperna. Här är De Buyer Mineral B Element inget undantag – både kockar och övriga användare vittnar om hur väl stekpannan presterar både på höga och låga temperaturer. Vissa användare beskriver dessutom pannan som ”oförstörbar”.

Likt gjutjärnspannan från Ronneby Bruk har denna kolstålpanna från De Buyer en naturlig non-stickbeläggning. I takt med att du använder stekpannan kommer den dels att bli mörkare och också mer och mer ”instekt”, vilket också förbättrar dess non-stickegenskaper.

Ett miljövänligt alternativ med naturlig non-stick

En annan viktig fördel med kolstålpannor är att de är miljövänligare jämfört med många andra stekpannor eftersom de går att återvinna. Just denna stekpanna från De Buyer är ett extra bra val eftersom tillverkaren huserar i en fransk nationalpark, vilket innebär att de följer ett extra strikt regelverk gällande både produktion och avfallshantering.

Mineral B Element från De Buyer har dessutom en naturlig non-stickbeläggning som blir bättre med tiden. Kärlet är dessutom sprayat med bivax som dels skyddar mot rost, men som också förbättrar dess non-stickegenskaper. Användarna själva menar att kolstålpannan är helt suverän efter att den blivit inbränd, även om denna process kan ta lite tid.

Passar alla spisar, men tål inte diskmaskin

Mineral B Element går att använda på alla spishällar – från gasspisar till induktionshällar. Den går till och med att använda i ugnen på en temperatur upp till 200 grader. Även om De Buyer Mineral B Element klarar mycket höga temperaturer är det dock viktigt att låta den hettas upp stegvis. Om du värmer upp eller kyler ner pannan för snabbt finns risk att järnet slår sig.

Du kan även använda alla typer av redskap i pannan utan att oroa dig för skador på varken beläggning eller stekytan. För att vara på den säkra sidan bör du dock undvika metall och istället använda redskap i trä eller plast.

Kolstålpannor tål inte maskindisk, utan bör diskas för hand med hett vatten. Och precis som gjutjärnspannor bör du inte heller använda diskmedel när du rengör, utan det räcker med vatten. Kom ihåg att aldrig skölja en varm panna i kallt vatten, utan låt den alltid svalna först (eller använd hett vatten).

Miljövänlig och mångsidig

Om du är ute efter en högkvalitativ, men prisvärd stekpanna med goda stekegenskaper kan Mineral B Element vara ett utmärkt alternativ. Här får du en miljövänlig panna som tål höga temperaturer och som fungerar på alla värmekällor och med alla typer av köksredskap.

Den enda nackdelen vi kan hitta med denna kolstålpanna från De Buyer är att den kan vara lite svår att bränna in. Överlag får du dock mycket för pengarna och en stekpanna som kommer att hålla i generationer om du tar väl hand om den.

Tefal Jamie Oliver SS är utvecklad tillsammans med den kända TV-kocken Jamie Oliver och har en rad förmånliga egenskaper som gör stekningen till en fröjd.

Det här är en slitstark stekpanna av rostfritt stål med ett nitat handtag klätt i silikon för bästa möjliga grepp och värmeisolering. Stekpannan har en stilren design och är dessutom mycket lätt, vilket gör den enkel att hantera. Jamie Oliver SS har en extra tjock botten uppbyggd av tre lager, vilket bidrar till en jämnare värmefördelning.

Stekpannan går utmärkt att använda på alla spishällar – även gas och induktion – och tål relativt höga temperaturer. Precis som övriga stekpannor i vår jämförelse går Tefal Jamie Oliver SS dessutom att använda i ugnen på temperaturer upp till 210 grader.

Thermo-Spot och PTFE-beläggning

Thermo-Spot är en innovativ värmeindikator som visar när stekpannan uppnått optimal stektemperatur. I mitten av stekpannan finns en cirkel med ett mönster som syns tydligt innan uppvärmning. När pannan är tillräckligt varm kommer mönstret att försvinna och cirkeln blir helt röd. Då vet du att det är dags att börja steka.

Jamie Oliver SS har dessutom Tefals egen non-stickbeläggning som de valt att kalla Titanium Pro Coating. Det här är en PTFE-beläggning som uppfyller alla regler gällande material som inte utgör någon risk när de kommer i kontakt med livsmedel. Beläggningen gör inte bara stekpannan enkel att rengöra – den ger också stekpannan en extra slitstark yta som klarar metallredskap.

Ett bra budgetval

Alla har inte möjlighet att köpa en stekpanna för tusentals kronor och då kan Tefal Jamie Oliver SS vara ett bra alternativ. För bara några hundralappar får du en välfungerande och lätthanterad stekpanna i rostfritt stål som utan tvekan håller vad den lovar.

De främsta styrkorna med Tefal Jamie Oliver SS är dess unike Thermo-Spot teknologi som hjälper dig att se när stektemperaturen är optimal. PTFE-beläggningen kanske inte är den bästa och den kommer att påverka stekpannans livslängd, men kan du bortse från det är detta helt klart en utmärkt budgetstekpanna.