Sidan innehåller affiliatelänkar som ger oss en provision när du gör ett köp. De hjälper oss att hålla sidan levande, men påverkar inte priset du betalar eller resultatet av vår analys. Vår prioritet är att ge dig pålitlig och transparent information.
| Storlek: | 30×40 cm (Tuthult), 40 x 40 (Ulvaryd) |
| Material: | Svenskt varmvalsat stål |
| Tjocklek: 6 mm | 6 mm |
| Handtag: | Ja |
| Förbehandling: | Rengjorda och förbehandlade med olja |
| Skötsel: | Kräver inbränning före första användning, handdisk/rengöring enligt skötselråd |
| Pris: | ca 1200 - 1400 kr |
Sammanfattning & betyg: Bluegaz visar att svensk stålkvalitet fortfarande står sig stark. Deras stekbord Tuthult och Ulvaryd levererar jämn värme, rejäl byggkänsla och ett riktigt bra stekresultat, oavsett om vi lagar pizza ute på grillen eller smashburgare på induktionshällen. De kräver lite kärlek i form av inbränning och skötsel men samtidigt belönas du med en stekyta som bara blir bättre med tiden och ett fantastiskt köksredskap som kommer att hålla i generationer.
Allt fler har börjat upptäcka fördelarna med att använda stekbord hemma. De ger en stor, plan stekyta som blir jämnt varm och orkar med stora mängder mat – från familjefrukostens ägg och bacon till fina köttbitar, fiskfileér eller saftiga smashburgare.
Vi har testat flera stekbord tidigare, bland annat från Gourmetstål som kanske är mest kända inom det här segmentet. Nu har vi fått möjlighet att testa två modeller från svenska Bluegaz: Tuthult för spis/induktion och Ulvaryd för grill och öppen eld, plus deras Harpholma-smashjärn.
Bluegaz brukar främst förknippas med terrassvärmare och grillar, men nu tar de alltså in i stekbordsvärlden med 6 mm tjocka plattor tillverkade i Småland av svenskt, varmvalsat stål.
Ulvaryd är en rejäl platta som passar perfekt för utematlagning. Den är 6 mm tjock i svenskt varmvalsat stål, håller värmen stabilt över hela ytan och klarar hög effekt utan att slå sig. Storleken på 40×40 cm räcker gott för smashburgare åt ett större sällskap eller grönsaker och kött sida vid sida. Modellen finns dock även i storleken 25×35 cm för den som vill ha ett lite mindre (eller bara billigare) stekbord.
Stekbordets har resta kanter runtom som hindrar råvaror från att ”vandra”, medan den helt öppna framkanten låter fettet rinna ut. Det här ger en renare och lättare stekyta men gör också att den passar bäst utomhus, antingen på grill eller över öppen eld. Använder du den inomhus gäller det att ha koll på fettavrinningen.
Byggkvaliteten i Ulvaryd känns trygg: det har två rejäla handtag som ger bra grepp och en platt form som gör att den ligger stabilt på grillgallret (något som även tyngden bidrar med). Plattan kommer förbehandlad men precis som med gjutjärn tjänar du på att ge den en ordentlig inbränning och att olja tunt efter rengöring. Sköter du den rätt bygger du snabbt upp en släppvänlig yta som ger fin maillardreaktion. Pizza funkar förvånansvärt bra på grillen med locket på där botten får ett härligt fras och toppingen smälter fint.
Stekbordet Tuthult funkar på alla hälltyper, både inomhus och utomhus, inklusive induktion. Formatet 30×40 cm innebär att stekytan är något mindre jämfört med Ulvaryd, däremot har den här modellen en upphöjd framkant som håller kvar fett och sky stekytan. Det betyder att man slipper spill på häll eller golv och kan jobba lugnt även när det fräser på ordentligt.
Byggkvaliteten är precis lika tillfredsställande som i Ulvaryd – bordet är av 6 mm svenskt varmvalsat stål som lägger sig tungt och stabilt över värmekällan. Det ger snabb uppvärmning, jämn värmedistribution och fin värmelagring. Även det här stekbordet har två rejäla handtag som gör det lätt att flytta bordet mellan spis, ugn och bord samt resta kanter som håller maten på plats.
I praktiken levererar Tuthult precis den kontroll man vill ha inomhus: smashburgers blir riktigt saftiga, kött och fisk får fin yta och frukostar med ägg, bacon och tomater går som på räls.
Vill man grilla med avrinning eller köra pizza ute i större format, då är Ulvaryds öppna front och 40×40 en klar fördel. Men i ett normalt kök väger Tuthults spillkontroll, smidigare storlek och full hällkompatibilitet tyngre.
Vi fick också testa Harpholma Smashjärn (14 cm, 6 mm svenskt stål) som precis som namnet antyder är gjort för en sak: hjälpa dig få perfekt yta på burgaren. Den tunga plattan fördelar trycket jämnt så färsen pressas ut mot det heta stekbordet och får maximal maillard med krispig kant och saftig mitt.
Det ergonomiska handtaget ger bra grepp och järnet tål nog hur mycket stryk som helst. Något vi saknar är en värmebeständig beläggning (vilket exempelvis Gourmetståls smasher har). Det kan nämligen vara bra att värma järnet på stekbordet några minuter innan användning för att maten ska släppa lättare och då finns risken att även handtaget hinner bli ganska varmt i och med att stål leder värme så bra.
Inbränning betyder att man bygger upp en tunn, skyddande yta av polymeriserad olja. Det bidrar till att maten fastnar mindre och att stekytan blir jämnare samtidigt som det skyddar mot rost. Även om Bluegaz stekbord kommer förbehandlade är det viktigt att bränna in dem innan de används. Vi gjorde dessvärre inte det första gången vilket resulterade i att maten brände fast väldigt lätt. Efter att vi bränt in det har det dock fungerat hur bra som helst.
Så här rekommenderar Bluegaz att du bränner in stekbordet:
I och med att vi inte hade tillgång till någon grill brände vi in borden i ugnen istället, vilket vi tycker funkade minst lika bra. Vi rengjorde stekbordet ordentligt och torkade det helt torrt. Sedan gned vi in hela ytan i ett tunt lager av vegetabilisk olja innan vi satte in stekbordet i ugnen på 250 grader i minst 1 timme. Det kan vara bra att veta att ytan kommer att få en mörkare ton men det är helt normalt. Sedan lät vi bordet svalna helt. Skulle utan kännas torr eller flammig får man upprepa processen en gång till.
Det finns inte mycket vi kan klaga på när det gäller Bluegaz stekbord utan de lever upp till våra förväntningar och fungerar precis så som vi tycker att stekbord ska göra. Vi gillar att stålet kommer från Sverige och rent prismässigt placerar sig Bluegaz på samma nivå som Gourmetstål.
Ulvaryd är ett utmärkt val om du vill ha restaurangkänsla på grillen eller vid elden. Den levererar jämn värme, bra stekyta och kapacitet för många till priset av att den är väldigt tung och trivs bäst utomhus. Tuthult är istället ett klockrent val om du främst kommer använda stekbordet inomhus. Det är stabilt, lätt att använda utan kladd och ger maten en riktigt fin stekyta. Däremot är Tuthult faktiskt ett par hundralappar dyrare, trots att det är mindre än Ulvaryd.
