Köksknivar: 4 bästa modellerna - Bäst i test

G-2 är en högkvalitativ allroundkniv från den japanska tillverkaren Global som varit med i mängder av tester och som visat imponerande resultat. Och med tanke på dess höga kvalitet är Global G-2 faktiskt en mycket prisvärd kökskniv, vilket gör den till ett bra val för dig som inte riktigt har råd med en premiumkniv.

När vi pratar om allroundknivar syftar vi på en kniv som presterar lika bra för att skära kött som för att finhacka lök. Detta är långt ifrån en självklarhet med kockknivar, och inte ens om du köper en kniv som utger sig för att vara allround kan du vara säker. I samtliga test har G-2 dock bevisat att den utför i princip alla moment med bravur.

Användarna menar att den fungerar lika bra för att stycka kött som för att hacka tomater. Och eftersom den är tillverkad av fint rostfritt stål kommer den förmodligen att hålla hur många år som helst, så länge du sköter om den.

Ligger bra i handen

Många konsumenter intygar att G-2 är mycket greppvänlig samtidigt som den både är lätt och välbalanserad, vilket gör den behaglig att arbeta med. Beroende på hur stora händer du har kan upplevelsen dock skifta något – vissa menar också att handtaget på kniven kunde varit lite längre. Dessutom blir handtaget inte alls lika greppvänligt när det är blött, så se alltid till att torka det innan du använder kniven.

Själva kökskniven finns i olika storlekar, men 20 cm är standard. Eggen är sylvass direkt ur förpackningen, men kniven behöver förstås slipas upp med jämna mellanrum för att hålla optimal kvalitet.

Kvalitativ, men prisvärd

Vi känner oss mycket trygga med att utse Global G-2 till den bästa kockkniven i vår sammanställning. Den här knivmodellen har topptestats i flera olika experttester och har ett mycket högt medelbetyg, oavsett vilken källa vi vänder oss till för konsumentrecensioner.

Om du är ute efter en allroundkniv som kommer vara med dig i köket under lång tid framöver är Global G-2 helt klart rätt val. Och att priset är mycket överkomligt skadar förstås inte heller.

Om du är ute efter en riktig kvalitetskniv och har råd att betala lite mer kan Miyabi Birch 5000 MCD vara modellen för dig. Här får du en vacker, japansk kockkniv med fenomenal skärpa som klarar de flesta utmaningar i köket.

Miyabi Birch 5000 MCD bjuder på en floristisk damaskdesign design med ett 20 cm långt knivblad av rostfritt stål och ett D-format handtag av masurbjörk från finska Lappland. Den här kombinationen ger oss en kniv som minst sagt sticker ut i mängden. Till och med kockarna själva beskriver den som en av ”de snyggaste knivarna de har sett”.

Miyabi Birch 5000 MCD har inte bara en vacker yta, på insidan gömmer sig ren och skär styrka. Med en kärna av CRYODUR®, ett MC63 (Micro Carbide) pulverstål, har denna kniv en hårdhet på 63 HRC. Detta gör den faktiskt till den hårdaste kniven i vår jämförelse. Knivens egg är dessutom handslipad enligt Honbazuke-metoden, vilket ger extrem skärpa.

Livstidsgaranti

Ytterligare ett bevis på den här kockknivens höga kvalitet är att den kommer med en livstidsgaranti. Garantin gäller både på material och produktionsfel, vilket tyder på att Miyabi är ganska säkra på att kniven inte kommer att göra dig besviken.

Miyabi Birch 5000 MCD är förstås inte en kniv för vem som helst. Detta är en riktig dyrgrip som kostar mer än alla andra knivar i vår sammanställning. Men har du råd att betala får du en kniv som kommer att bli din bästa vän i köket i många år framöver.

Kniven som har absolut högst byggkvalitet i vår sammanställning heter Kai Shun, en exklusiv, japansk kockkniv som klarar alla uppgifter i köket med bravur. Särskilt kommer den till sin rätt för dig som gärna jobbar med större köttbitar eller stora grönsaksbitar.

Med Kai Shun får du högkvalitetsmaterial i allt från handtag till knivsegg.  Bladet består av ett 32 lagers rostfritt stål och stålkärnan VG-MAX. Kniven har dessutom smidits för hand och är eggen är sylvass redan från start.

Oavsett om du är höger- eller vänsterhänt ligger kniven bra i handen, mycket tack vare det sköna skaftet som består av valnötsträ. Den är dessutom mycket välbalanserad, vilket gör den enkel att jobba med.

Bästa kniven enligt Aftonbladet

Kai Shun är en fantastisk kockkniv på alla sätt. Tillverkaren har varken kompromissat med material eller design och upplevelsen av att arbeta med kniven är av absolut högsta klass.

I Aftonbladet stora knivtest från november 2019 fick Kai Shun fem plus, vilket är det högsta betyget. Även användare hos kända återförsäljare ger kniven full pott och menar att det är en enastående kökskniv som både är vackert konstruerad och perfekt balanserad.

För dig som vill ha en premiumkniv är Kai Shun det bästa valet – mycket bättre än så här kan inte en kökskniv bli. Men då får du också räkna med att betala en tusenlapp mer än för G-2.

När vi tittar på budgetklassen tar vi blicken från Japan och fäster den i stället på hemmaplan. Svenska Fiskars knivserie Norr kombinerar skandinavisk design med fina egenskaper och allt till ett mycket rimligt pris.

Vi har särskilt tittat på kockkniven ur Fiskars Norr-serie, som liksom de andra köksknivarna i sammanställningen har ett 20 centimeter långt blad av rostfritt stål. Stålet är FSC-märkt, vilket betyder att det är tillverkat med hänsyn till miljön, och sträcker sig dessutom över hela kniven så att du får en bra balans när du använder den.

Fiskars Norr kockkniv har också ett kvalitativt handtag av norskt Kebony-trä som både är slittåligt och tål fukt. Det är också riktigt snyggt och greppvänligt.

Klarar matlagningens alla moment

En kockkniv behöver klara av allt från stora köttstycken till att hacka lök, och där briljerar Norr kockkniv. En av de bästa egenskaperna med den här kniven är faktiskt hur skönt den ligger i handen, något som intygas av många konsumenter. Många imponeras också över designen samt hur väl den presterar med tanke på priset.

Fiskars Norr är kort sagt en riktigt snygg, men också mångsidig kniv som gör jobbet och mer därtill. Den har fått goda omdömen av användare såväl som av experter, inte minst i Testfaktas stora test av kockknivar där Fiskars Norr framför allt hyllades för sin användarvänlighet. Det framgick även att kniven var den som bäst stod emot korrosion.

Priset i relation till hur bra kniven faktiskt är gör Fiskars Norr till det självklara budgetvalet. Om du vill ha en bra kniv till ett bra pris är detta något för dig, men söker du riktigt hög kvalitet är de lite dyrare knivarna i sammanställningen att föredra.